古代食研究家・猪股恵喜さんが語る「一物全体食」と、いわしやかつおなどを丸ごと使った「だし＆栄養スープ」。開発の背景や独自の低分子化技術、旨味の秘密、食養の考え方について詳しく紹介します。...